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全国首个送餐箱消毒标准发布 干净程度须超纸巾

2017-07-12 10:58:46    来源:    编辑:

  来源:京华时报

  原标题:首个送餐箱消毒标准发布 干净程度超纸巾标准

  京华时报讯(记者胡笑红)内外部要分别用不同的擦拭材料清洁卫生,随后还要用消毒溶液进行消毒,自然晾干或烘干。7月11日,国内首个餐饮配送箱(包)消毒标准发布,并于当日起正式实施。今后,不仅企业消毒配送箱不再仅靠感官判断是否卫生,同时职能部门也有了检测依据。

  菌落总数指标严于纸巾

  7月11日,中国烹饪协会携手起草单位饿了么、百度外卖发布了《消毒餐饮配送箱(包)》这一协会团体标准,这也是也是该类标准中首个全国性标准。

  近年来,网络餐饮平台发展规模呈急速发展态势,配送环节食品安全越来越受到消费者关注。

  国家食品药品监督管理总局正在制定《网络订餐监督管理办法》,其征求意见稿中就有相关的内容,如送餐人员应当保持个人卫生,使用安全、无害的配送容器,并保持容器清洁。而在某些城市已经开始实施的地方立法中,已经有了规定。比如2016年9月1日起实施的《上海市网络餐饮服务监督管理办法》规定,使用的送餐箱或者送餐包应当定期清洁、消毒。

  饿了么高级食品安全专家、消毒餐饮配送箱标准起草组专家苗虹表示,在梳理国内外相关法规和标准的基础上,起草单位通过严谨细致的科学实验研究,对消毒剂的选择、消毒效果评价指标及具体标准值的设定,进行了认真研究。

  记者注意到,此次发布的消毒餐饮配送箱(包)标准主要包括感官指标和微生物限量指标。其中微生物限量指标明确:大肠菌群不得检出,菌落总数小于100 CFU/cm2。这个数量是个什么概念?是我国法规规定的纸巾表面菌落总数合格指标的一半。通俗地讲,就是送餐箱消毒后的内环境应该比纸巾更干净。

  上图为:消毒前(左)后(右)菌落总数测定示意图(每100平方厘米)。  上图为:消毒前(左)后(右)菌落总数测定示意图(每100平方厘米)。
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